ΙΜΒΕΡΤΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΣΑΚΧΑΡΑ =ΜΕΛΙ?

Σοκαρισμένος, αηδιασμένος και προβληματισμένος από τους παρακάτω διάλογους σε κατάστημα μελισσοκομικών εφοδίων:

-Τάισε το όσο θέλεις και όποτε θέλεις, ΔΕΝ ΑΝΙΧΝΕΥΕΤΑΙ, στο μέλι.
-Μα, είσαι σοβαρός? Είναι καθαρή νοθεία.
-Δεν ανιχνεύεται σου λέω!! Ο ...... έχει πάρει 2 τόνους πέρυσι.

-Τάισε τα!! και τα 1500 μελίσσια!!

-μα…

-εγώ(γνωστή εταιρία) θα στο πάρω με 2,8 ευρώ το κιλό!!!(και τους 35 τόννους μέλι).

Η απεγνωσμένη προσπάθεια του πωλητή γνωστής εταιρίας μελισσοκομικών εφοδίων που πουλάει ιμβερτοποιημένα σάκχαρα για χρήση μέσα στην περίοδο έντονης νεκταροέκκρισης!

Τί είναι τα ιμβερτοποιημένα σάκχαρα?

Η διάσπαση (υδρόλυση) της σουκρόζης( σακχαρόζης)-δισακχαρίτης, συστατικό της ζάχαρης, σε μονοσακχαρίτες φρουκτόζη(δεξτρόζη) και γλυκόζη.

Τα ιμβερτοποιημένα σάκχαρα είναι πιο γλυκά(1,3 φορές) από την απλή σάκχαρη, είναι υγρά και λιγότερο επιρρεπή στην κρυστάλλωση.

Η υδρόλυση αυτή μπορεί να γίνει:

• με θέρμανση υδατικού διαλύματος σακχαρόζης σε 50-60 C.
• πιο συχνά με καταλύτες όπως η ιμβερτάση, χυμός λεμονιού(κιτρικό οξύ)!!!

Ιμβερτοποιημένο σάκχαρο μπορεί να γίνει πολύ εύκολα με την προσθήκη 1 γραμμαρίου κιτρικού ή ασκορβικού οξέος ή 10 ml χυμό λεμονιού σε 1 κιλό ζάχαρη!!!! και φυσικά νερό.

Το μίγμα βράζει για 20 λεπτά!!

Σιρόπι ιμβερτοποιημένου σακχάρου που μπορεί να παραχθεί χωρίς τη χρήση οξέων ή ενζύμων με θέρμανση: δύο μέρη κρυσταλλική σακχαρόζη και ένα μέρος νερό σιγοβράσει για πέντε έως επτά λεπτά θα μετατρέψει μία μέτρια μερίδα σε ιμβερτοσάκχαρο.

Τόσο απλά. Από ότι καταλαβαίνετε εδώ δεν εξασκούμε μελισσοκομία αλλά ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ!!

Υπάρχει ένα καίριο ερώτημα που απασχολεί τον χώρο !!!

Κατά πόσο τα μέλια που πωλούνται παγκοσμίως από χώρες που παράγουν τεράστιες ποσότητες(χώρες Νότιας Αμερικής και Άπω Ανατολής)) είναι μέλια ή ιμβερτοσάκχαρα!!

Χημικά το μέλι και το ιμβερτοσάκχαρο είναι το ίδιο?

Η μόνη διαφορά είναι ότι το μέλι το κάνουν οι μέλισσες και το ιμβερτοσάκχαρο το κάνει ο… άνθρωπος!!!!!

Συνεχίζεται…